‧中文名稱： 野莧菜
‧英文名稱： Slender Amaranth, Green Amaranth, Pakai, Honagainubiyu.
‧學名： Amaranthus viridis Linn.
‧科名： 莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus)
‧別名： 皺果莧，綠莧（中國北部植物圖志），野莧、豬莧、山莧菜、山杏菜、山荇菜、糠莧、細莧、鳥莧、Kareban(阿美)
‧原產地： 熱帶美洲。
‧分佈： 台灣從南到北都很容易在田間，路旁發現到它的蹤跡，它並非台灣的原生種，因為氣候適宜，所以已經馴化的十分成功。
‧用途： 1.食用：嫩莖、嫩葉及穗皆可食用，特別是春夏兩季，個體更是肥大，是良好的救荒植物之一。2.藥用：性味：全草：甘、淡、涼。效用：全草：清熱解毒，利濕。治痔瘡腫痛，帶濁，經痛，痢疾，小便赤澀，蛇蟲螫傷，牙疳。
‧莖： 草本，高 40~80 公分，全體無毛；莖直立，有不顯明稜角，稍有分枝，綠色或帶紫色。
‧葉：
葉片卵形、卵狀矩圓形或卵狀橢圓形，長 3~9 公分，寬 2.5~6 公分，頂端尖凹或凹缺，少數圓鈍，有 1 芒尖，基部寬楔形或近截形，全緣或微呈波狀緣；葉柄長 3~6 公分，綠色或帶紫紅色。
‧花：
圓錐花序頂生，長 6~12 公分，寬 1.5~3 公分，有分枝，由穗狀花序形成，圓柱形，細長，直立，頂生花穗比側生者長；總花梗長 2~2.5 公分；苞片及小苞片披針形，長不及 0.1 公分，頂端具凸尖；花被片矩圓形或寬倒披針形，長 0.12~0.15 公分，內曲，頂端急尖，背部有 1 綠色隆起中脈；雄蕊比花被片短；柱頭 3 或 2。花期 6~8 月。
‧果實： 胞果扁球形，直徑約 0.2 公分，綠色，不裂，極皺縮，超出花被片。種子近球形，直徑約 0.1 公分，黑色或黑褐色，具薄且銳的環狀邊緣。果期 8~10 月。
‧特性：
一年生草本，莖直立，高約 50~80 公分，全株光滑無毛，多分枝，莖梗綠色或淺紅色，無刺。互生於枝條，有長柄，卵形或三角狀廣卵形，先端鈍，全緣，略有波狀，葉綠色。穗狀花序，頂生或腋出，短於 4~16 公分，苞片卵形，膜質，先端芒刺狀，花被片 3 片，廣披針形，雄蕊 2~3 枚，花密生，花具脫落性毛。花朵摸起來乾扎扎的；一年到頭都會開花。果實為「胞果」，是由薄薄的膜狀果皮將種子包住。在幼嫩時和莧菜極為類似，但味道沒這麼鮮美，通常生長在荒地，路旁及村落附近。
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